聯系人：趙總
手 機：158-5265-9565
地 址：無錫市惠山區堰新路十八號
網 址：www.jivemathew.com
在當今社會，很多企業的食堂都承包出去，由承包的公司負責經營管理。但是，企業對食堂承包公司要求非常高，尤其是在衛生方面就更是要求嚴格。那么下面由無錫鑫輝餐飲就食堂承包講一下衛生管理需要注意什么？
一、食堂衛生管理之食品衛生
◆蔬菜一般都是定量采購，當天購進當天即食用，發現變質立即丟掉；
◆食用時，蔬菜要清除掉老、黃葉，大米要認真清洗直至白凈無暇才能進蒸柜。
◆肉類和魚類等食物要保持新鮮；
◆菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；
◆無錫鑫輝餐飲承諾，生食和熟食不能放在一起，要分開放置，熟食要有專門的廚具安放；
◆剩食品必須要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏；
◆沒有賣完的的食品不得再售賣，要及時的清理；
◆不同的食物要分類放置，不得混合；
◆包裝食品必須標識清楚。
二、食堂衛生管理之餐廳衛生
◆保持地面整潔，無積水；
◆及時清理桌椅，保證其干凈無塵；
◆定期清潔室內墻壁和門窗；
◆無錫鑫輝餐飲承諾，每周至少兩次大掃除，盡量要用清潔劑清打掃房間，盡量做到餐廳內無蠅蟲；
◆餐具要及時回收，剩余飯菜要及時清理，保證餐廳內無異味。
三、食堂衛生管理之廚房衛生
◆廚具在使用前后一定要清洗干凈，按規定要定期消毒處理；
◆剩余的菜葉要及時丟掉，保持工作臺面、地面干凈；
◆油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過之后要及時蓋好；
◆定期檢查廚房內的衛生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物；
◆保持冰箱雪柜的清潔衛生。
四、食堂衛生管理之餐具衛生
◆用餐必備的餐具要統一用盤托放，不能隨便擺放；
◆用過的餐具要及時清洗、消毒，保證其干凈清新；
◆一定要保證餐具集中整齊擺放、清潔，餐具未經消毒不得使用。
無錫鑫輝餐飲管理有限公司是專業的無錫食堂承包公司，提供無錫蘇州企業工廠單位學校工地食堂承包，承包食堂，食堂外包，新吳區、惠山、梅村、梁溪、錫山、江陰、南長、錫北張涇的食堂承包和蔬菜等原材料配送、廚房規劃設計和廚具銷售等服務的綜合餐飲管理機構。贏得了廣大服務對象的一致好評和高度信賴，切切實實地成為了各企事業單位后勤管理的主心骨。
我公司擁有一支有多年餐飲業管理經驗的管理骨干和技藝精湛、服務熱情的廚師及廚工隊伍。時至今日，學校食堂外包服務的企事業單位已有幾十家，就餐人數已達到幾萬人，公司也在不斷地發展和壯大而日益臻于完善。
