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一、食堂承包把好采購關卡。采購是食堂原材料主要來源，采購成本直接影響到售價，采購的原材料質量的好壞也會影響消費者的評價。所以食堂承包中一定把好采購關，與誠信可靠的供貨商合作，保證采購價格，保證原材料的新鮮品質。
二、食堂承包加強食物貯存。食物儲存是食堂承包經營過程中不可缺少的部分。如果貯藏保管不當，會引起原料的蛻變或丟失、損壞等，造成食品本錢的增加和利潤的減少。因此，務必做好原料的貯藏和保管工作。食品原料購進后，應根據貨品類別和性能分別放入不同的倉庫，適當的溫度下儲存。食品原料按儲存特性，一般分為兩類：一類是可以臨時貯存的原料，如糧、油、糖、罐頭、干貨等；另一類是不宜臨時貯存的鮮貨原料。
要根據原料的分類和質地特點分別存放，注意通風和衛生，防止霉爛、蛻變、蟲蛀和鼠咬。通常不要入庫貯存，應直接由廚房領用。這類原材料時效性大，要特別注意勤進快銷，以保證貨品新鮮。此外，要建立各項貯存保管制度，倉庫或保管部門要做到準確記賬、嚴格驗收、及時發料、隨時檢查、定期盤點。
三，食堂承包控制浪費，提高操作水平。食堂要定期針對食堂大廚，后廚，服務員，儲存保管員進行專業培訓，提高大家的專業業務水平，避免任何環節的浪費。
食堂承包管理還有很多方面需要注意的，大家可以在日常工作中注意總結改進，結合實際情況進行管理靈活變更，達到食堂承包的成功運營。
無錫鑫輝餐飲管理有限公司是專業的無錫食堂承包公司，提供無錫蘇州企業工廠單位學校工地食堂承包，承包食堂，食堂外包，新吳區、惠山、梅村、梁溪、錫山、江陰、南長、錫北張涇的食堂承包和蔬菜等原材料配送、廚房規劃設計和廚具銷售等服務的綜合餐飲管理機構。贏得了廣大服務對象的一致好評和高度信賴，切切實實地成為了各企事業單位后勤管理的主心骨。
我公司擁有一支有多年餐飲業管理經驗的管理骨干和技藝精湛、服務熱情的廚師及廚工隊伍。時至今日，學校食堂外包服務的企事業單位已有幾十家，就餐人數已達到幾萬人，公司也在不斷地發展和壯大而日益臻于完善。
