各地護航校園食品安全 保障師生“舌尖上的安全”

 各地紛紛出臺相應規范

為落實國家的相關規定，加強校園食品安全管理，各地也紛紛出臺相關規范。北京市近日發布的《關于切實做好2021年學校(幼兒園)食品安全管理工作的通知》規定，各級各類學校要嚴密防范學校(幼兒園)食堂運行管理風險，嚴格執行食品加工制作操作規范，確保食品的采購、貯存、加工、留樣等環節安全可控；嚴密防范學生餐配送企業制餐送餐風險，規范校內分餐操作流程；嚴密防范冷鏈食品管理使用風險。食堂從業人員必須100%持健康體檢證明上崗，定期組織核酸檢測，嚴格落實晨午檢和癥狀監測制度，直接接觸冷鏈食品的從業人員必須按要求做好個人防護。食品原材料采購嚴格落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，建立全鏈條閉環追溯管理體系。各級各類學校(幼兒園)要建立健全食品安全事件應急管理處置機制，完善食品安全突發事件應急預案。

通知還提出，學校要嚴格校園封閉式管理，對在校外就餐的要實行外出請假制度，嚴禁學校以任何形式參與社會“小飯桌”的經營與合作。同時，推進智慧監管，通過將視頻信息接入學校(幼兒園)或教育部門網頁、App以及第三方平臺等方式，保障師生、家長的知情權和監督權。到2021年年底，全市學校（幼兒園）食堂、學生餐配送企業基本實現“互聯網+明廚亮灶”。

日前，湖南省也印發了“校園食品安全‘護苗’行動實施方案”，提出全面落實校園食品安全校長（園長）負責制，嚴厲查處校內食品經營者無證經營和超范圍經營行為；嚴格落實供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責任，嚴厲查處無證經營和超范圍經營行為；嚴厲查處采購、銷售或加工制作腐敗變質、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質期等食品。

山東省教育廳聯合省市場監管局、省衛生健康委共同研制了《中小學食堂建設和設備配置規范》《中小學食堂管理和服務規范》兩項地方標準，為山東省中小學食堂工作標準化、規范化起到基礎性、引領性、支撐性的重要作用。

專項檢查防控食品安全

為進一步鞏固提升校園食品安全管控能力，有效防控食品安全事故發生，各地還紛紛開展了專項檢查。

河北省市場監管局近日發布通知，要求各地市場監管部門開展春季開學校園食品安全風險隱患排查整治，確保廣大師生身體健康和飲食安全。通知要求市場監管部門要在學校開展自查的基礎上，加大校園食品安全監管工作力度，對轄區內各級各類學校依法開展監督檢查。檢查中要以農村地區中小學校、實施營養改善計劃學校、民辦學校、以往發生過食品安全輿情的學校為重點單位。以畜禽肉類和食用油等大宗食品原料、進口冷鏈食品、學生飲用奶、高等院校的冷葷涼菜等為重點品種，以食品經營許可、食堂食品安全管理制度、追溯系統應用、清洗消毒、用水衛生等情況為重點內容，加大監督檢查和依法處罰力度。

杭州市余杭區市場監管局在線下開展學校及周邊餐飲單位食品安全專項檢查的同時，線上同步發力，為全區學校春季食品安全專項檢查注入數字化監管智治力量。截至目前，共復查“陽光廚房”建設學校450所，其中包括“智能廚房”建設學校40所；通過“浙政釘”掌上執法系統下發專項任務450條，檢查正在進行中，線上線下檢查覆蓋率均達到100%。

四川省樂山市從3月起至5月底在全市范圍內開展為期3個月的春季校園食品安全專項檢查工作，檢查范圍覆蓋全市各級各類學校食堂（包括高校、中學、小學、托幼和校外培訓機構）、校內食品經營店、學生集體用餐配送單位及學校周邊食品經營者，檢查覆蓋率和問題整改率達100%。