單位食堂對外承包

    企事業單位食堂承包 

如今，人們對生活質量的要求越來越高，特別是對健康和安全的要求，鑫輝團餐為更好地保障機關單位工作人員中午就餐，節約開支，提高工作效率，特制定本辦法。食堂承包改變了企業和員工之間的關系，煩惱之事就變得簡單明了。企業與就餐員工同一立場，并對食堂監督到位；如此在餐飲方面，既可避免工廠企業與員工直接對撞而造成矛盾，又可毫無顧忌的監視食堂運作，針對菜肴出品質量，并作出相應的警告與處罰! 相對于客戶的自營食堂，此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢??！

第1條 食堂工作人員職責 (一)食堂管理員職責：

1、負責采購物品的鑒定、驗收和監督管理。

2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進行動態監督管理。

3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。

4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務時，負責組織機關單位幫廚人員。 

5、與炊事員共同擬定每周食譜。

(二)炊事員職責：

1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想，學習研究營養學，不斷改進炊事技術，不斷提高服務質量，搞好職工用餐服務。

3、做好廚房廚具的維護保養工作，保證正常使用。 4、搞好個人衛生、食堂衛生，保持環境整潔。

5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查，嚴防安全事故發生。

承包地區：上海，江蘇（蘇州，無錫，常州，南通，揚州，南京，張家港，泰州，徐州等）安徽，浙江等地食堂承包，飯堂承包，伙食承包等。

食堂外包的注意事項：

一是餐飲企業管理外包。 學校食堂由當地大型餐飲企業或周邊知名連鎖餐飲企業管理。 采用先進的管理模式和理念。 經營者經過專門的技術培訓，具有崗位資格證書和一定的專業技能，食品安全意識較強，是執法人員比較推薦的經營方式。 缺點是，這樣的餐飲成本相對較高，一些學生由于經濟原因在校園周圍吃得太少，食品安全問題，也增加了學校管理的難度。

其次，外包等相關超市經營管理。社區超市進駐學校食堂，獲得的經營權后，再分成若干按照面食，熱菜，飲料，小吃等功能區食堂小攤點等相關業務實體是層層轉包，經常改變他們的操作人員，整個學校食堂就像一個小吃城，混亂和擁擠的，基本上沒有合理分配的概念，學校食堂從管理到運營商基本不具備專業技能，食品安全的淡漠意識，食品安全風險因素更為突出。由于提供給學生和教師在學校食堂的飯菜是很難停業整頓，執法過程困難。

三、是外包企業社會工作人員信息管理。這類承包形式相對較多，其主要特點是學校食堂承包給兩三個人分別經營，這些人大都是校領導等有背景人員的親戚，沒有得到相應的專業知識技能，雇傭的操作系統人員也相對比較缺乏實際操作技能，食品質量安全風險意識不強。學校食品安全教育管理會計人員在厲行檢查中對存在一些問題需要進行明確指出時，當事人一般置之不理，管理難度大。

鑫輝餐飲專業從事無錫、江陰、宜興等周邊等地區食堂承包，期待與您的進一點合作，詳情請致電：158-5265-9565！